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Dès leur enfance, les habitants du Caucasse boivent le kéfir comme de l’eau et vivent en moyenne jusqu’à l’âge de 110 ans. C’est la seule région du monde où les habitants atteignent cet âge avancé en bonne santé, sans cancer, tuberculose, ou maladies de l’estomac…
Le kéfir est une boisson encore utilisée dans une bonne partie de la Russie et en Europe de l’est. Et de nos jours dans de nombreux pays du monde entier. Parmi ses nombreux bienfaits, les plus connus sont ceux liés à l’amélioration du transit intestinal. Et oui le kéfir régule le transit, améliore la digestion et régénère la flore intestinale.
Son action drainante constitue un soutien précieux lors d’un régime. Il est aussi reconnu pour son impact positif sur le système immunitaire et consommé régulièrement il purifierait le corps, donc une amélioration de la santé !
La boisson obtenue est légèrement gazeuse et contient un peu d’alcool ( mais très peu comparé aux fermentations les plus courantes, de 0,5° à 1°).
En tant qu’aliment vivant, il fournit certains oligoéléments, vitamines type folates (B9), des protéines, et micro-organismes et est ainsi considéré comme un probiotique à part entière utilisé pour ces propriétés diététiques. Les grains de kéfir se “nourrisent”du sucre que l’on apporte et grace à cela se développent . Ainsi ils se multiplient en fabriquant un peu d’acide et de gaz
POUR S’EN PROCURER :
Le kéfir n’existe tout simplement pas dans l’industrie et c’est tant mieux car ils seraient encore capable de nous mettre des additifs et des exhausteurs de goût ! Un des moyens semble être de se rapprocher d’un magasin bio qui vous conseillera sur un particulier qui en vend ou en donne (comme mon voisin), ou bien sur internet, entre particulier, en passant par les forums, si le magasin bio lui même n’en vend pas. Les graines de kéfir se reproduisent très vite, ne coûtent quasiment rien, et se donnent même parfois entre amateurs (j’en donne moi-même aux personnes de mon entourage).
LA PRÉPARATION DU KÉFIR :
– Verser les graines de kéfir (environ 70 à 100 g de graines pour 1 litre d’eau) dans un récipient d’une contenance de votre choix ( le mien est un bocal de 3 litres).
– Pour un bocal de 3 litres on ajoute 2 ou 3 figues séchées (ou abricots secs), 1 demi citron coupé en quatre, 4 cuillères à soupe bombées de sucre bio et de l’eau de source.
– On peut fermer le bocal mais pas hermétiquement (à cause de la fermentation).
– Au bout de 24 à 48 heures, ou à partir du moment où les figues sont remontées à la surface, les retirer ainsi que les morceaux de citrons (que l’on peut presser dans cette boisson au dessus d’une petite passoire qui va récupérer pépins et pulpe). Filtrer la boisson, l’accueillir dans une bouteille en verre que l’on refermera hermétiquement avant de la placer dans le frigo.
– Les graines de kéfir récupérées après l’opération peuvent être rincées à l’eau froide du robinet et être réutilisées. On peut les conserver dans un tuperware avec un tout petit peu d’eau et de sucre, placées au frigo jusqu’à la prochaine utilisation.
A consommer frais et à partager entre amis !
Je vous souhaite une belle semaine, à bientôt
Sandra ?
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